Leite contaminado: 10 pontos para saber tudo sobre surtos de salmonela

A salmonela é uma bactéria muito antiga que possui uma adaptabilidade excepcional. Mas o homem tem as soluções para se livrar dele ... se ele realmente quer e não é negligente!

Entre agosto e dezembro de 2017, vários bebês foram identificados como portadores de salmonela Salmonella Sorotipo Agona pelo Centro Nacional de Referência de Salmonella. Essa contaminação ocorre após o consumo dos leites da marca Pepti Junior da Picot, Picot SL, Picot anticólica, Picot riz e Milumel Bio 1 sem óleo de palma.

Uma pesquisa epidemiológica e bacteriológica

A investigação epidemiológica é conduzida pela Public Health France em conjunto com o CNR, a Direção Geral de Concorrência, Assuntos do Consumidor e Controle de Fraudes (DGCCRF) e a Direção Geral de Saúde (DGS). Até o momento, identificou-se que 37 bebês (16 meninos e 21 meninas, com idade mediana de 4 meses (min: 2,5 semanas, máx: 9 meses)) com salmonelose em Salmonella Sorotipo Agona, ocorrendo entre meados de agosto e 2 de dezembro de 2017. Todas essas cepas pertencem ao mesmo clone epidêmico. Um dos casos foi identificado retrospectivamente pelo CNR e desenvolveu sintomas até o final de abril de 2017.
Os casos identificados durante esta investigação correspondem a bebês que apresentaram diarréia após o consumo desses leites, sendo objeto de consulta médica e cultura de fezes (análise de fezes), para as quais os laboratórios isolaram uma cepa de Salmonella transmitido ao CNR. É possível que alguns casos não tenham sido identificados. No entanto, esses casos não registrados são geralmente menos graves e seu número provavelmente é limitado devido ao uso mais rotineiro de cuidados em bebês e a infecções graves.

Gastroenterite aguda

Infecções Salmonella geralmente ocorrem dentro de 3 dias após a ingestão e causam um quadro de gastroenterite aguda com vômitos, diarréia às vezes sangrenta e febril na maioria dos casos. O aparecimento desses sinais em uma criança deve levar as famílias a procurar atendimento médico sem demora.
Vários surtos de salmonelose Salmonella Agona foi relatada no passado, especialmente uma epidemia atribuída ao consumo de leite em pó em crianças na França em 2005, uma epidemia em crianças na Alemanha atribuída ao consumo de chás de ervas feitos de erva-doce e anis, e epidemias atribuídas ao consumo de lanches de amendoim ou cereais de aveia, de acordo com a Santé Publique France.

Salmonella e o risco de infecção

Salmonella é um micróbio.

É uma bactéria, que tem a diferença de vírus e o torna suscetível a antibióticos

São as bactérias mais numerosas do mundo. Existem 2.600 espécies diferentes, incluindo 883 cepas de origem humana.

Infectividade destas salmonelas depende de:

  • Virulência da cepa. O detectado no leite infantil é moderadamente virulento, mas é preciso sempre ter cuidado com a "inteligência" dos infinitamente pequenos. Um exemplo edificante: uma chamada salmonela "hiper virulenta" foi detectada na Califórnia há 6 anos, resistente (especialmente a vacinas) à propagação extraordinariamente rápida. Ficou claro que, quando voltou a um organismo, tornou-se má, mas assim que se viu na natureza, mudou de perfil para se tornar sábia e indetectável. Uma adaptabilidade surpreendente ... e perturbadora.
  • Sensibilidade das pessoas afetadas (por exemplo, bebês ou idosos)
  • A concentração que ingerimos em geral deve ser superior a 100 000 bactérias.

Salmonella são robustas :

Eles sobrevivem várias semanas no ar, mas vários meses na água. Isso explica a contaminação da água proveniente dos excrementos de animais infectados.
Um dos modos de contaminação é o óvulo e sua contaminação pela bactéria pode intervir durante a rachadura ou a porosidade do casco que intervém durante a lavagem e permitir que a bactéria entre e se desenvolva.

As doenças que causam:

Febre tifóide e paratireóide. Doenças contagiosas uma vez formidáveis.
Intoxicação alimentar, também conhecida como salmonelose, que atualmente preocupa nossas autoridades de saúde.

Doença inflamatória intestinal

Mais e mais estudos têm mostrado que intoxicação alimentar leve, porém repetitiva, pode causar inflamação do revestimento intestinal, a mucosa intestinal, o que levará a uma resposta imune progressivamente irreversível e autodestrutiva. Isso é chamado de doença inflamatória intestinal e intestinal ou DII e é uma doença auto-imune potencialmente grave.

contaminação

É feito com alimentos contaminados, ovos de carne e principalmente produtos lácteos. Em geral, em um ser humano, a acidez do estômago é suficiente para destruir facilmente o inimigo. Uma exceção: bebês mais sensíveis e acima de tudo podem ser contaminados pela respiração de poeira contaminada ... e pacientes com antiácidos que são mais vulneráveis ​​à contaminação.
Em geral, só falamos sobre essas infecções no verão, em crianças com casos bastante dispersos, mas elas representam 25% dos gastros do verão.
Lembre-se de que as primeiras muralhas contra Salmonella são chamadas de exames veterinários, higiene essencial na preparação de refeições coletivas e, principalmente, na inspeção de certos alimentos. Qual é a principal controvérsia dos últimos dias.

vacinação

A vacina contra a febre tifóide não é mais comercializada na França.

tratamento

Felizmente, a maioria das fontes é sensível a antibióticos. Os pesquisadores, no entanto, alertaram as autoridades de saúde relatando o aparecimento de cepas ultra resistentes, o que não é o caso das infecções atuais.
O tratamento com antibióticos é concebível apenas em certos casos específicos (bebês, idosos ou doenças crônicas ou na comunidade) porque o uso maciço tem o efeito oposto e uma multiplicação de bactérias. "Não é automático"!

Vídeo: Aula sobre Doenças Transmissíveis por Alimentos - DTA (Dezembro 2019).