Doença celíaca: existe uma ligação com o consumo de glúten na infância

A ingestão de mais de dois gramas de glúten por dia aos 2 anos está associada a um risco 75% maior de ser intolerante ao glúten a partir de então.

Comer muito glúten pode ser perigoso para algumas crianças. De acordo com um estudo publicado no Jornal da Associação Médica Americanaa quantidade de glúten consumida durante a infância está ligada ao risco de desenvolver doença celíaca.

Uma fatia de pão por dia = 75% mais risco

"Nosso estudo mostra uma associação entre a quantidade de glúten consumida por crianças e o risco de desenvolver doença celíaca ou pré-celíaca", diz Daniel Agardh, diretor desta pesquisa na Universidade de Lund, na Suécia. Os pesquisadores acompanharam 6.600 crianças desde o nascimento até os 5 anos de idade na Finlândia, Suécia, Alemanha e Estados Unidos. Todos estavam em risco de doença celíaca. De acordo com os resultados, o risco é particularmente alto entre 2 e 3 anos, mas quanto maior o consumo de glúten, mais ele aumenta. "Uma ingestão diária de glúten de mais de 2 gramas aos 2 anos de idade foi associada a um risco 75% maior de doença celíaca", diz Carin Andrén Aronsson, co-autor do estudo. crianças que ingeriram menos de 2 gramas de glúten ". Essa quantidade é equivalente à presente em uma fatia de pão branco.

Quais são os riscos de acordo com o tipo de glúten?

Os pesquisadores dizem que a maioria do grupo de crianças não desenvolveu doença celíaca. Eles agora querem entender se certas formas de glúten aumentam o risco. Diferentes grupos alimentares contendo glúten serão testados.

Em junho passado, outros pesquisadores investigaram a ligação entre a ingestão de glúten durante a infância e o risco de doença celíaca. Um estudo observacional descobriu que as crianças que comiam muito tinham 2,17 vezes mais chances de desenvolver a doença, em comparação com as que comiam menos.

A doença celíaca está ligada à gliadina, uma proteína encontrada no glúten. A cada ingestão, o sistema imunológico da pessoa intolerante reage, e isso pode causar lesões intestinais. A digestão se torna mais difícil e podem ocorrer deficiências porque o corpo tem mais dificuldade em assimilar os nutrientes essenciais. A doença celíaca afeta cerca de 1% da população mundial.